本課程藉由實地觀察、國際學者講授、當地農民現身說法、水文、人文與歷史等跨領域學習，針對東山咖啡產業進行探索，以提升當地咖啡的特色和價值。學員將前往東山地區進行現地觀察，深入了解當地咖啡種植和生產的實際情況。透過課程，學員將對東山咖啡產業有更深入的了解，並為當地帶來社會經濟效益。